Að búa til deig er nauðsynleg kunnátta í bakstri og matreiðslu. Hvort sem þú ert að útbúa pizzu, brauð eða annað bakað gott, munu gæði deigsins hafa veruleg áhrif á lokaafurðina. Hins vegar, jafnvel reyndustu bakarar og kokkar lenda í deigvandræðum af og til. Í þessari grein munum við kanna algeng vandamál sem koma upp við gerð deigs og veita hagnýtar lausnir til að hjálpa þér að ná fullkomnum árangri í hvert skipti.
Vandamál: Deigið er of klístrað
Eitt algengasta vandamálið við gerð deigs er að deigið er of klístrað og erfitt að vinna með það. Þetta getur verið pirrandi og leitt til ójafns eða afmyndaðs deigs.
Lausn: Bætið við meira hveiti
Ef deigið er of klístrað, bætið þá meira hveiti smám saman út í á meðan þið hnoðið þar til deigið nær tilætluðum þéttleika. Gætið þess að bæta ekki of miklu hveiti í einu því þá verður deigið of þurrt. Best er að bæta við hveiti smá í einu og hnoða áfram þar til deigið er orðið slétt og ekki lengur klístrað.
Vandamál: Deigið er of þurrt og mylsnugt
Á hinn bóginn, ef deigið þitt er of þurrt og mylsnlegt, getur mótun verið erfið og getur leitt til erfiðrar lokaafurðar.
Lausn: Bætið við meira vatni eða vökva
Til að leiðrétta þurrt, mylsnlegt deig, bætið við meira vatni eða vökva smám saman um leið og þið hnoðið deigið. Aftur bætið við litlu magni í einu og hnoðið áfram þar til deigið verður seygjanlegra og heldur saman án þess að vera of klístrað.
Vandamál:Deigboltihækkar ekki almennilega
Annað algengt vandamál við gerð deigs er að þau þenjast ekki út eins og búist var við við sýringu. Þetta getur valdið því að bakaðar vörur verða þéttar og þungar.
Lausn: Athugaðu ferskleika gersins og sýringu
Fyrst skaltu ganga úr skugga um að gerið sem þú notar sé ferskt og virkt. Ef gerið er útrunnið eða geymt á rangan hátt getur það gerjast deigið ekki á áhrifaríkan hátt. Athugaðu einnig sönnunarskilyrði, svo sem hita og raka. Ger þrífst í heitu, röku umhverfi, svo vertu viss um að deigið þitt lyftist á draglausu svæði við rétta hitastigið fyrir þá gerð af ger sem þú notar.
Vandamál: Deigið er hart og seigt eftir bakstur
Ef deigið þitt verður seigt og seigt eftir bakstur getur það verið vegna of mikið af deiginu eða óviðeigandi bökunartækni.
Lausn: Farðu varlega með deigið og fylgstu með bökunartímanum
Þegar deigið er búið til er mikilvægt að meðhöndla það varlega og forðast að ofvinna það. Ofvinnsla deigsins skapar of mikið glúten, sem leiðir til sterkrar og seigrar áferðar. Gættu þess líka að fylgjast vel með bökunartíma og hitastigi. Ofbakstur getur líka valdið því að bakaðar vörur verða seig og þurr, svo fylgdu leiðbeiningum uppskriftarinnar vel og stilltu eftir þörfum miðað við afköst ofnsins þíns.
Vandamál: Deigkúlur dreifast of mikið við bakstur
Ef deigið þitt dreifist of mikið og missir lögun sína við bakstur getur það verið pirrandi, sérstaklega þegar þú gerir hluti eins og smákökur eða kex.
Lausn: Kældu deigið áður en það er bakað
Að kæla deigið áður en það er bakað kemur í veg fyrir ofdreifingu. Þegar deigið hefur myndast skaltu setja það í kæliskáp í að minnsta kosti 30 mínútur til að leyfa fitunni í deiginu að storkna, sem hjálpar því að halda lögun sinni meðan á bakstri stendur. Einnig, þegar deigkúlurnar eru settar á bökunarplötuna, passaðu að bökunarplatan sé ekki of heit þar sem það getur valdið því að þær dreifist meira en ætlað er.
Vandamál: Deigið er ójafnt lagað
Að fá einsleitt deig er nauðsynlegt fyrir jafna bakstur og framsetningu. Ef deigið er ójafnt í laginu getur það valdið ójöfnu bakaríi.
Lausn: Notaðu vog eða deigskammtara
Til að tryggja að deigið þitt sé jafnt í laginu skaltu íhuga að nota kvarða til að mæla hluta af deiginu nákvæmlega. Þetta mun hjálpa þér að ná jafnri deigstærð fyrir samkvæman bökunarárangur. Einnig er hægt að nota deigskammtara til að dreifa deiginu jafnt, sérstaklega þegar unnið er með mikið magn af deigi.
Þegar allt kemur til alls er að búa til hið fullkomna deig færni sem hægt er að ná tökum á með æfingu og réttri tækni. Þú getur bætt bakstur og eldamennsku með því að skilja algeng vandamál sem koma upp við gerð deigs og innleiða þær lausnir sem veittar eru. Hvort sem þú ert reyndur bakari eða nýbyrjaður, með því að leysa deigkúluvanda þína mun það gera þér kleift að búa til dýrindis og sjónrænt aðlaðandi bakkelsi í hvert skipti.
Pósttími: ágúst-09-2024